為切實保障市民餐飲消費安全，濟南市市場監(jiān)管部門近期聚焦餐飲服務環(huán)節(jié)，推出五項重點監(jiān)管措施，全面提升食品安全治理水平。

一是嚴格落實主體責任。要求餐飲服務單位建立健全食品安全管理制度，明確法定代表人、負責人為食品安全第一責任人，配備專職或兼職食品安全管理人員，定期開展自查自糾，確保各項食品安全措施落實到位。

二是強化過程控制監(jiān)管。重點檢查食品原料采購、貯存、加工制作、供餐配送等關鍵環(huán)節(jié)，嚴格執(zhí)行進貨查驗、索證索票制度，嚴把食品添加劑使用關，規(guī)范餐用具清洗消毒流程，嚴防交叉污染。

三是推進智慧監(jiān)管應用。依托“互聯(lián)網+明廚亮灶”平臺，實現(xiàn)后廚操作可視化、監(jiān)管信息可追溯，運用大數(shù)據分析預警風險點位，提高監(jiān)管精準度和效能。

四是加大抽檢監(jiān)測力度。針對高風險食品、節(jié)令食品和群眾關注度高的餐飲品類，增加抽檢頻次和覆蓋面，及時發(fā)現(xiàn)并處置食品安全隱患，對不合格產品依法從嚴查處。

五是構建社會共治格局。通過開展食品安全宣傳周、發(fā)布消費提示、暢通投訴舉報渠道等方式，提升消費者食品安全意識和維權能力，鼓勵媒體和公眾參與監(jiān)督，形成政府監(jiān)管、企業(yè)自律、社會協(xié)同的食品安全治理體系。

濟南市場監(jiān)管部門表示，將通過這五項重點措施的持續(xù)發(fā)力，筑牢餐飲服務食品安全防線，讓市民吃得放心、吃得安心。